生芽的土豆到底能不能吃

Question

生芽的土豆到底能不能吃

Answer 1

生芽的土豆不能吃。发芽土豆含有龙葵素，食用后存在健康风险，主要涉及毒素产生、中毒症状。

1、毒素产生：

土豆发芽部位龙葵素含量显著升高，这是一种糖苷生物碱，对人体细胞具有破坏作用，加热难以完全分解。

2、中毒症状：

误食后可能出现恶心呕吐，严重时会有呼吸困难，儿童及老人群体风险更高，须立即就医处理。

日常储存土豆应放在阴凉通风处，避免阳光直射。若误食少量且无不适可多喝水，出现腹痛等症状须及时就诊。