芥末油具有促进食欲、辅助杀菌、缓解疼痛及改善循环等功效，主要作用包含刺激味蕾、抑制细菌、温热身体和疏通血管。
芥末油辛辣气味能刺激唾液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，适合食欲不振人群适量调味食用
含有异硫氰酸酯成分，对部分常见细菌有抑制作用，常用于生食海鲜搭配，减少微生物感染风险
接触皮肤可产生温热感，促进局部血液循环，有助于缓解肌肉酸痛或关节不适，但皮肤敏感者慎用
能扩张血管，加速血液流动，改善末梢循环，适合手脚冰凉人群，但高血压患者需控制摄入量避免波动
日常食用须控制用量，避免刺激胃肠黏膜，配合均衡饮食与适度运动，若有特殊疾病建议咨询医生后再使用
