玉米发芽了还能吃吗

Question

玉米发芽了还能吃吗

Answer 1

玉米发芽了多数情况是可以吃的。发芽过程不产生毒素，食用安全性主要与发芽程度、有无霉变等因素有关。

1、发芽程度轻：

玉米刚发芽时营养物质转化，不会产生有害毒素，只要芽体较短，玉米粒饱满，煮熟后可以正常食用。

2、无霉变现象：

观察玉米表面无黑色或绿色斑点，闻起来无异味，说明未受霉菌污染，此类发芽玉米食用较为安全。

若玉米伴随严重发霉变色，可能产生黄曲霉毒素，高温难破坏，食用易导致胃肠不适，此类玉米须直接丢弃，不可勉强进食。建议存放于通风干燥处。