山芋发芽了还能吃吗

Question

山芋发芽了还能吃吗

Answer 1

山芋发芽后一般可以食用。主要影响因素有营养变化、安全鉴别。

1、营养变化：

发芽会消耗块根营养，导致口感变差，糖分减少，食用价值降低，但仍可安全进食。

2、安全鉴别：

若表面出现黑斑或霉变则不可食用，可能含有甘薯酮毒素，会引起恶心呕吐等中毒症状。

建议存放于阴凉干燥处，食用前检查表皮完整性，发现腐烂须丢弃，避免食用变质食物影响胃肠健康。