地瓜长牙能吃吗

Question

地瓜长牙能吃吗

Answer 1

多数情况下甘薯发芽是可以吃的。甘薯发芽本身无毒，但需注意是否伴随变质，主要影响因素有发芽状态、表皮颜色。

1、发芽无毒：

甘薯发芽不会产生龙葵素，营养虽流失但食用安全，削芽后可正常烹饪食用。

2、营养降低：

甘薯发芽后淀粉消耗，口感变差且甜度降低，建议尽快食用以保证最佳风味与营养摄入。

若表皮出现黑斑或霉变则禁止食用，存放于阴凉通风处，发现异常及时丢弃，保持饮食卫生安全。