红薯发芽还能不能吃

Question

红薯发芽还能不能吃

Answer 1

红薯发芽通常可以食用，主要考虑本身无毒、食用处理等因素。

1、本身无毒

红薯发芽不会产生龙葵素，不同于土豆发芽，单纯芽体无毒，削去芽眼后可正常烹饪，对健康无危害。

2、食用处理

发芽会消耗部分营养，建议削皮后食用，口感可能略受影响，但仍可提供碳水化合物及膳食纤维补充。

建议存放于干燥通风处，避免潮湿。若表皮出现黑斑或霉变，属于特殊情况，会产生毒素，须直接丢弃，不可继续食用。