空腹时一般可以喝牛奶，但部分人群可能出现胃肠不适。牛奶含有优质蛋白和钙等营养素，空腹饮用可为身体快速补充能量。
健康人群空腹喝牛奶通常不会引起明显不适。牛奶中的乳糖和蛋白质在胃肠内可被正常消化吸收，其中的乳清蛋白还能形成保护膜减少胃酸刺激。对于日常消化功能良好者，晨起或餐前饮用适量温牛奶有助于缓解饥饿感，同时提供上午活动所需的营养物质。乳糖耐受者空腹饮用200-300毫升牛奶较少出现不良反应，低温储存的鲜奶经适当加热后更利于胃肠接受。
存在乳糖不耐受或慢性胃炎的人群空腹饮用可能诱发腹胀腹痛。这类人群肠道内乳糖酶活性不足，未分解的乳糖在结肠发酵产生气体导致不适。胃酸分泌过多者空腹时饮用冷牛奶可能刺激胃黏膜，出现反酸嗳气等症状。部分肠易激综合征患者对牛奶中的A1酪蛋白敏感，空腹摄入可能加重肠道蠕动异常。有相关病史者建议随餐或餐后饮用，或选择舒化奶等低乳糖乳制品。
饮用时可将牛奶加热至40摄氏度左右，避免从冰箱取出后直接饮用。搭配面包、饼干等碳水化合物食用能延缓胃排空时间，提高营养吸收率。既往有牛奶过敏史或饮用后出现皮疹、呼吸困难者应禁止摄入。若空腹饮用后持续出现腹泻呕吐等症状，需及时就医排查乳糖酶缺乏或过敏性疾病。
