辛辣刺激的食物通常指含有辣椒素、姜辣素、大蒜素等成分，可能对口腔、胃肠黏膜产生刺激的食品。主要包括辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱、芥末、咖喱、酒精饮品等。
辣椒是典型的辛辣食物，含有辣椒素会直接刺激神经末梢产生灼热感。新鲜辣椒如小米辣、朝天椒的刺激性高于干辣椒粉。过量食用可能引发胃痛、腹泻，胃肠溃疡患者应避免。
生姜含姜辣素，大蒜含大蒜素，生食时刺激性较强。腌制或烹调后刺激性降低，但阴虚火旺体质者仍可能引发口干舌燥。胃肠手术后患者需谨慎食用。
花椒、胡椒、芥末等香辛料通过挥发油成分产生刺激感。咖喱粉混合多种香料，可能加重胃炎症状。适量使用可促进消化液分泌，但儿童及孕产妇应控制用量。
乙醇会直接损伤消化道黏膜，高度白酒刺激性最大。啤酒因含有二氧化碳可能加重胃胀。服药期间饮酒可能影响药效，肝病患者须严格禁酒。
洋葱含硫化合物，生食易引发胃部不适。腌制食品如泡菜因高盐和发酵产物可能刺激胃黏膜。碳酸饮料通过物理性刺激加重反酸症状。
日常饮食中应根据自身体质控制辛辣食物摄入量，出现胃痛、腹泻等症状时应立即停食。胃炎、肠易激综合征患者建议采用清蒸、炖煮等温和烹调方式替代爆炒、煎炸。可适量搭配牛奶、山药、南瓜等保护胃肠黏膜的食物，必要时需在医生指导下使用胃黏膜保护剂。
