猕猴桃含糖量属于中等水平，每100克果肉约含9-14克糖分。其糖分构成以天然果糖和葡萄糖为主，升糖指数较低。
猕猴桃的含糖量低于香蕉、荔枝等高糖水果，但高于草莓、柠檬等低糖水果。成熟度直接影响含糖量，完全成熟的猕猴桃糖分含量会达到峰值。红心猕猴桃比绿心品种含糖量略高1-2克，黄肉品种介于两者之间。果糖占比超过50％，这种单糖代谢不依赖胰岛素，对血糖影响较小。膳食纤维含量达3克/100克，可延缓糖分吸收速度。
糖尿病患者每日可食用半个标准大小的猕猴桃，建议在两餐之间食用。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免果酸刺激引发不适。对水杨酸过敏人群可能出现口腔黏膜刺痛感，去皮食用可降低风险。未成熟猕猴桃含有大量蛋白酶，可能诱发舌头发麻等过敏反应。
选择猕猴桃时可轻捏两端稍软即为成熟，与苹果同放可加速后熟。日常储存应避免阳光直射，冷藏保存可延长保鲜期5-7天。食用时建议纵向切开用勺挖食，能最大限度保留维生素C和叶酸。搭配无糖酸奶可平衡酸度，与坚果同食能延缓血糖上升速度。
