胰腺炎通常可以手术治疗，但需根据病情严重程度和类型决定。急性胰腺炎多数情况下以药物治疗为主，慢性胰腺炎或出现严重并发症时可能需要手术干预。
急性胰腺炎早期治疗以禁食、胃肠减压、静脉补液及药物控制为主，常用药物包括注射用生长抑素、乌司他丁注射液等抑制胰酶分泌的药物。当合并胰腺坏死感染、脓肿形成或胆源性胰腺炎伴胆道梗阻时，需考虑外科手术或内镜治疗。手术方式包括坏死组织清除术、腹腔引流术等，胆源性胰腺炎可能需行内镜下逆行胰胆管造影取石术。慢性胰腺炎若反复发作导致胰管狭窄、胰腺假性囊肿或顽固性疼痛，可选用胰管空肠吻合术、胰腺部分切除术等术式。手术时机需严格评估，过早手术可能加重炎症扩散，延误手术则可能增加器官衰竭风险。
术后需严格禁食5-7天，逐步过渡到低脂流质饮食，避免高脂食物刺激胰液分泌。恢复期应定期监测血糖和胰腺功能，补充胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊帮助消化。长期需戒烟戒酒，控制血脂，每3-6个月复查腹部CT或磁共振胰胆管成像。出现持续腹痛、发热或排便异常应及时复诊，警惕术后胰瘘、出血等并发症。
