生豌豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，具有较高的营养价值。生豌豆的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁、磷等。
生豌豆含有丰富的植物蛋白，每100克生豌豆约含5克蛋白质。这些蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。生豌豆中的蛋白质比煮熟后更容易被人体吸收利用。
生豌豆是良好的膳食纤维来源，每100克含约5克膳食纤维。这些纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。膳食纤维还能帮助控制血糖水平，降低胆固醇吸收，对心血管健康有益。
生豌豆含有较多的维生素C，每100克约含40毫克。维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护皮肤健康。生吃豌豆可以最大限度保留维生素C，因为加热会破坏部分维生素C。
生豌豆是叶酸的优质来源，每100克含约65微克叶酸。叶酸对DNA合成和红细胞形成至关重要，特别适合孕妇食用以预防胎儿神经管缺陷。叶酸还有助于降低同型半胱氨酸水平，保护心血管健康。
生豌豆富含多种矿物质，包括铁、镁、磷和钾。这些矿物质对维持骨骼健康、肌肉功能和神经系统正常运作都很重要。生豌豆中的铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血，与维生素C一起食用可提高铁的吸收率。
生豌豆营养丰富，但需注意适量食用。生豌豆中含有少量抗营养物质如植酸和凝集素，可能影响部分营养素的吸收。建议将生豌豆与其他食物搭配食用，以获得更全面的营养。对豌豆过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者也不宜大量生吃豌豆。储存时应保持干燥阴凉，防止霉变。
