吃生蚝感染寄生虫后可能出现腹痛、腹泻、发热等症状，严重时可导致过敏性休克或器官损伤。生蚝可能携带的寄生虫主要有异尖线虫、广州管圆线虫等，感染后症状轻重与寄生虫种类、感染量及个体免疫力有关。
食用被寄生虫污染的生蚝后，早期常见胃肠不适，如阵发性脐周绞痛、恶心呕吐、水样腹泻，部分患者伴有低热或皮肤瘙痒。随着寄生虫移行，可能出现肌肉酸痛、胸痛、头痛等全身症状。若寄生虫侵入中枢神经系统或眼部，可引发剧烈头痛、视力模糊、脑膜炎等严重并发症。免疫低下人群可能出现持续高热、肝脾肿大、血便等全身性感染表现。
生蚝中的寄生虫多通过未彻底加热或生食方式进入人体。异尖线虫幼虫可穿透肠壁引发嗜酸性粒细胞增多性胃肠炎，广州管圆线虫则偏好侵袭神经系统。部分患者接触寄生虫抗原后会发生速发型过敏反应，出现荨麻疹、喉头水肿甚至血压骤降。儿童感染后更易出现营养不良和生长发育迟缓。
预防寄生虫感染需避免生食或半生食生蚝，烹饪时需确保中心温度达到63摄氏度以上并持续15秒。处理生蚝前后需彻底清洁双手及厨具，生熟食材分开存放。沿海地区居民、免疫功能受损者及儿童应尽量避免食用高风险海鲜。若食用生蚝后出现持续48小时以上的消化道症状或神经系统异常，须立即就医进行粪便检测、血清学检查或影像学排查。
确诊寄生虫感染后需根据病原体类型选择阿苯达唑片、吡喹酮片等驱虫药物，严重过敏者需使用地塞米松注射液控制炎症反应。恢复期应保持清淡饮食，适量补充乳铁蛋白粉和益生菌制剂调节肠道菌群，避免进食辛辣刺激食物加重胃肠负担。日常需加强食品安全意识，购买具有检验检疫标志的水产品，冷冻保存需达到零下20摄氏度持续7天以上才能有效灭活寄生虫。
