维生素摄入量标准需根据年龄、性别、生理状态等因素综合调整，中国居民膳食营养素参考摄入量提供了值。
维生素A的每日推荐摄入量成年男性为800微克视黄醇活性当量，女性为700微克视黄醇活性当量，孕期需增加至770微克，哺乳期增至1300微克。主要来源于动物肝脏、鱼肝油及深色蔬菜中的β-胡萝卜素。维生素B1成年男性需1.4毫克，女性1.2毫克，孕妇和哺乳期妇女分别需要1.5毫克和1.6毫克，全谷物、瘦肉和豆类是良好来源。维生素B2成年男性1.4毫克，女性1.2毫克，乳制品、蛋类和绿叶蔬菜含量丰富。维生素C成年男女均为100毫克，吸烟者需增加35毫克，新鲜水果如柑橘类、猕猴桃以及青椒等蔬菜可满足需求。维生素D成人推荐量为10微克，65岁以上增至15微克，主要通过日晒和强化食品获取。维生素E适宜摄入量为14毫克α-生育酚当量，坚果、种子和植物油含量较高。维生素K成人每日需80微克，绿叶蔬菜和发酵食品是主要来源。水溶性维生素如B族和维生素C需要每日补充，而脂溶性维生素A、D、E、K需注意避免过量蓄积。
建议通过多样化饮食获取天然维生素，特殊人群如孕妇、老年人或慢性病患者应在医生指导下调整摄入量。长期服用维生素补充剂者需定期监测血药浓度，避免与其他药物相互作用。烹饪时注意减少水溶性维生素流失，脂溶性维生素建议与油脂类食物同食以提高吸收率。
