HIV感染者通常不需要严格忌口，但需注意避免生食、未消毒乳制品及酒精等可能加重免疫负担的食物。HIV感染者的饮食应以营养均衡、易消化、高蛋白为主，同时结合抗病毒治疗期间的药物相互作用调整饮食结构。
HIV感染者免疫系统功能较弱，需避免食用可能含有致病微生物的食物。生鱼片、半熟肉类、生鸡蛋等可能携带沙门氏菌或寄生虫，未经巴氏消毒的牛奶或奶酪可能含有李斯特菌，这些病原体对健康人群威胁较小，但对免疫低下者可能引发严重感染。酒精代谢会加重肝脏负担，可能影响抗病毒药物代谢效率，长期饮酒还可能导致营养不良。部分抗病毒药物如依非韦伦片与高脂食物同服会影响吸收率，而利托那韦片与西柚汁同服可能增强药物不良反应。
个别特殊情况需调整饮食方案。合并机会性感染如口腔念珠菌病时，应避免辛辣刺激性食物减轻黏膜疼痛。出现腹泻症状需减少高纤维及高脂饮食，选择低渣食物缓解肠道刺激。合并高脂血症或糖尿病等并发症时，需根据相应疾病调整脂肪与碳水化合物摄入比例。药物引起的味觉改变可能导致食欲下降，可通过少量多餐、食物多样化改善营养摄入。
HIV感染者应保持优质蛋白摄入如鱼肉、禽肉、豆制品，有助于维持肌肉量和免疫功能。新鲜蔬菜水果需彻底清洗，建议煮熟后食用以确保安全性。定期监测体重、血脂等指标，与医生或营养师共同制定个性化饮食方案。烹饪过程注意生熟分开，食物充分加热至中心温度超过70摄氏度，避免因饮食不当导致的机会性感染风险。
