成年人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，最高耐受量为2000毫克。维生素C是水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出，但长期超量可能引起胃肠不适或泌尿系统结石。
维生素C的每日需求量因年龄和生理状态而异。健康成年男性建议每日摄入90毫克，女性为75毫克。孕妇需要增加到85毫克，哺乳期妇女应达到120毫克。吸烟者需额外补充35毫克以抵消烟草对维生素C的破坏。14-18岁青少年每日需要65-75毫克，4-8岁儿童为25毫克，1-3岁幼儿15毫克。早产儿需要更高剂量，通常按医嘱补充。维生素C在新鲜蔬菜水果中含量丰富，100克红柿子椒含128毫克，100克猕猴桃含62毫克，100克草莓含58毫克。柑橘类水果每个约含40-70毫克。合理膳食通常可满足日常需求，但烹饪过程中高温和长时间存放会导致维生素C流失。蔬菜建议急火快炒或凉拌，水果以新鲜食用为佳。特殊人群如消化吸收障碍者、严格素食者、术后恢复期患者可能需要额外补充。
日常饮食中可通过多样化选择富含维生素C的食物来满足需求，如西蓝花、羽衣甘蓝、番石榴、木瓜等。避免长期单一补充大剂量维生素C制剂，服用期间注意多喝水促进代谢。储存蔬菜水果时注意避光密封，减少维生素C氧化损失。出现长期牙龈出血、伤口愈合缓慢等维生素C缺乏症状时，建议就医评估后制定补充方案。
