适量食用生大蒜对健康有益，但过量或不当食用可能引起胃肠刺激、口腔异味、过敏反应等不良反应。生大蒜含有大蒜素等活性成分，可能对特定人群产生负面影响。
生大蒜中的硫化物会直接刺激胃肠黏膜，空腹食用或大量摄入时易引发胃痛、烧心、腹泻等症状。胃肠功能较弱者可能出现持续性腹部不适，甚至加重胃炎或胃溃疡病情。长期过量食用可能干扰肠道菌群平衡，导致消化功能紊乱。食用后建议观察身体反应，出现不适需减少摄入量。
大蒜中的挥发性成分会导致口腔和呼吸道散发特殊气味，持续时间可达数小时。这种气味可能影响社交活动，部分职业如教师、客服人员需特别注意。咀嚼茶叶或饮用牛奶可缓解气味，但无法完全消除。对气味敏感者应避免在重要场合前食用生大蒜。
少数人群可能对大蒜中的成分产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适。严重过敏者可能出现过敏性休克，需立即就医处理。既往有食物过敏史者初次食用应少量尝试。出现皮疹或呼吸困难等症状时应停止食用并咨询医生。
生大蒜可能增强抗凝血药物效果，增加出血风险；与部分抗HIV药物相互作用影响药效。术后患者、凝血功能障碍者及长期服药人群应咨询医生后食用。哺乳期女性过量摄入可能改变乳汁味道，导致婴儿拒食。建议根据自身健康状况调整食用方式和剂量，出现持续不适及时就医评估。
