适量服用维生素C通常不会产生明显副作用，但长期过量摄入可能引起胃肠不适、泌尿系统结石、铁吸收过度等不良反应。维生素C是水溶性维生素，多余部分会随尿液排出，但超出耐受量仍可能对健康造成影响。
短期每日摄入超过1000毫克维生素C可能刺激胃肠黏膜，出现反酸、腹痛或腹泻。部分人群空腹服用时症状更明显。维生素C代谢后生成草酸盐，长期每日摄入超过2000毫克可能增加草酸钙结石风险，尤其有结石病史者需谨慎。维生素C促进非血红素铁吸收，长期大剂量补充可能加重血色病或铁过载患者的病情。
特殊情况下可能出现更严重反应。葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症患者大剂量使用可能诱发溶血。孕妇长期超量服用可能影响胎儿代谢平衡。部分人群可能出现头痛、皮肤潮红等不耐受反应。静脉注射维生素C速度过快时可导致头晕或短暂血压下降。
建议日常通过新鲜蔬菜水果补充维生素C，成人每日口服制剂不宜超过1000毫克。服用期间注意观察排尿情况与胃肠反应，出现持续不适需及时调整剂量。存在慢性肾病、结石病史或代谢性疾病者应在医生指导下使用，避免自行长期大剂量补充。
