蚝干是牡蛎肉的干制品，具有补充营养、滋阴养血、安神助眠等功效，适量食用有助于改善体质虚弱、失眠等症状。
蚝干富含优质蛋白、锌、铁等矿物质及多种氨基酸，能为人体提供必需营养素。锌元素有助于增强免疫力，铁元素可辅助改善缺铁性贫血。蚝干中的牛磺酸还能促进视网膜发育，适合用眼过度人群食用。
中医认为蚝干性平味咸，归肝、肾经，具有滋阴潜阳的功效。对于潮热盗汗、五心烦热等阴虚症状，或月经量少、面色苍白等血虚表现，适量食用可辅助调理。其含有的天然肽类物质还能帮助修复受损细胞。
蚝干中的甘氨酸和镁元素具有调节神经系统功能的作用，能缓解焦虑情绪，改善睡眠质量。对于神经衰弱引起的入睡困难、多梦易醒等情况，配合规律作息可产生协同改善效果。
蚝干含有的不饱和脂肪酸能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁脂质沉积。其中的硒元素具有抗氧化作用，可减轻自由基对血管内皮细胞的损伤，对预防动脉硬化有一定辅助作用。
每100克蚝干钙含量超过130毫克，配合其丰富的磷元素，有助于维持骨骼密度。所含的锌元素还能促进成骨细胞活性，对生长发育期青少年及骨质疏松风险人群具有营养支持作用。
食用蚝干需注意控制每日摄入量在30-50克，避免过量引发胃肠不适。高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用，烹饪时建议采用清蒸、煲汤等方式减少油脂添加。建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，避免与浓茶、柿子等鞣酸含量高的食物同食影响营养吸收。若存在严重肝肾疾病或特殊体质，食用前应咨询医师意见。
