长期适量食用核桃对健康有益，过量可能引起胃肠不适或体重增加。核桃主要与改善血脂、增强脑功能、调节血糖、抗氧化等作用相关。
1、改善血脂核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。每日建议摄入20-30克。
2、增强脑功能核桃中的α-亚麻酸和维生素E可促进神经细胞发育，延缓认知功能衰退。适合用脑过度人群补充。
3、调节血糖核桃的膳食纤维和多酚类物质能减缓糖分吸收，辅助维持血糖稳定。糖尿病患者可适量食用。
4、抗氧化核桃含有的褪黑素和多酚化合物具有清除自由基作用，帮助延缓细胞衰老。建议搭配深色蔬菜食用。
核桃每日摄入量不宜超过50克，过敏体质者需谨慎食用，出现腹胀或腹泻应暂停摄入并咨询营养师。
