刺芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压、促进消化等功效，适合适量食用以辅助改善高血压、水肿、消化不良等问题。
1、清热解毒刺芹菜含有挥发油和黄酮类物质，有助于清除体内热毒，缓解咽喉肿痛或皮肤炎症。可搭配金银花、菊花等药食同源食材增强效果。
2、利尿消肿其丰富的钾元素能调节体内钠钾平衡，促进水分代谢，对轻度的下肢水肿或肾炎早期水肿有一定缓解作用。
3、降血压刺芹菜中的芹菜素和膳食纤维可帮助扩张血管，适合高血压患者作为膳食补充，但不可替代降压药物。
4、促进消化所含的挥发性芳香物质能刺激消化液分泌，改善食欲不振或饭后腹胀，建议与山楂、陈皮等共同食用。
刺芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食，新鲜嫩茎叶可凉拌或快炒，避免长时间高温烹调破坏有效成分。
