维生素摄入过量可能引发中毒反应或代谢紊乱，具体危害因维生素种类而异。常见过量风险包括维生素A中毒、维生素D钙沉积、维生素B族神经损伤等。
脂溶性维生素如维生素A和维生素D容易在体内蓄积。维生素A过量可能导致头痛、肝损伤和骨关节疼痛，孕妇过量摄入甚至致畸。维生素D过量会升高血钙水平，引起血管钙化或肾结石。维生素E过量可能干扰凝血功能，增加出血风险。水溶性维生素如维生素C和B族虽不易蓄积，但长期大剂量服用维生素C可能诱发泌尿系统结石，维生素B6过量会导致周围神经病变，表现为手脚麻木。部分人群如儿童、孕妇或肝肾功能不全者更易出现过量反应。
日常饮食通常不会导致维生素过量，但盲目补充复合维生素制剂或单一高剂量补充剂可能超出安全范围。服用维生素前应评估实际需求，避免与强化食品或同类营养素叠加摄入。出现疑似过量症状如持续头痛、恶心、尿频或皮肤脱屑时，应立即停用并就医检测血药浓度。长期服药者需定期监测相关指标，调整剂量须在医生指导下进行。
