蒜蓉蒸茄子可通过准备食材、处理茄子、调制蒜蓉酱、蒸制四个步骤完成，茄子软糯入味，蒜香浓郁。
1、准备食材：
选择新鲜紫皮长茄子2根，大蒜1头，生抽、蚝油、白糖、香油等调料适量。
2、处理茄子：
茄子洗净后切成长条或滚刀块，立即浸泡淡盐水防止氧化变黑，沥干后摆入蒸盘。
3、调制蒜蓉：
大蒜剁成蓉，用七成热油爆香，加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺调成酱汁。
4、蒸制装盘：
水沸后上锅大火蒸8分钟，出锅淋上蒜蓉酱，撒葱花点缀，淋少许热油激香。
蒸制时间可根据茄子老嫩调整，搭配米饭食用更佳，血糖偏高者建议控制食用量。
