苦瓜鱼粥可通过食材准备、处理苦瓜、处理鱼肉、熬煮粥底四个步骤制作。
1、食材准备：
选用新鲜苦瓜200克、无刺鱼肉150克、大米100克，辅以姜片、食盐等调味料。
2、处理苦瓜：
苦瓜纵向剖开后去瓤，切薄片用盐水浸泡10分钟减轻苦味，焯水30秒捞出备用。
3、处理鱼肉：
鱼肉洗净后切小块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥，入沸水快速焯烫至表面变色。
4、熬煮粥底：
大米加水煮沸后转小火慢熬40分钟，放入苦瓜和鱼肉再煮5分钟，最后调味即可。
脾胃虚寒者建议减少苦瓜用量，食用时可搭配胡椒粉暖胃，血糖异常人群须控制大米比例。
