生的西红柿一般是可以吃的，能够为人体补充多种营养物质。西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、膳食纤维等成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。
西红柿在未成熟时含有较多的龙葵碱，这种物质可能引起恶心、呕吐等不适症状。成熟的西红柿中龙葵碱含量较低，通常不会对人体造成危害。生吃西红柿可以更好地保留其中的维生素C等水溶性维生素，这些营养素在加热过程中容易流失。番茄红素是一种脂溶性抗氧化物质，虽然加热后吸收率会提高，但生吃也能获取一定量的番茄红素。胃肠功能较弱的人群需要注意，生西红柿中的有机酸可能刺激胃黏膜，建议少量食用或去皮后食用。
选择西红柿时应当挑选完全成熟的果实，表皮颜色均匀鲜红，捏起来有弹性。避免食用未成熟或已经变质的西红柿。清洗时可以用流动清水冲洗表面，必要时可以用淡盐水浸泡去除残留农药。西红柿可以单独作为水果食用，也可以与其他蔬菜水果搭配制作沙拉。西红柿与橄榄油等健康油脂一起食用，有助于提高番茄红素的吸收率。对西红柿过敏的人群应当避免食用，出现皮疹、瘙痒等过敏症状时应及时就医。
日常饮食中可以将西红柿与其他富含维生素C的食物搭配，如青椒、柑橘类水果等。西红柿不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素C分解酶会影响西红柿的营养价值。储存西红柿时应避免阳光直射，室温下保存即可，放入冰箱冷藏可能影响口感。食用西红柿后如出现腹痛、腹泻等不适症状，应当暂停食用并观察。长期大量生吃西红柿可能影响某些药物的吸收，服药期间应当咨询医生。
