怎样做鸡蛋虾皮燕麦粥

Question

怎样做鸡蛋虾皮燕麦粥

Answer 1

鸡蛋虾皮燕麦粥可通过搭配优质蛋白、补充钙质、增加膳食纤维、控制钠摄入等方式制作。制作时需注意食材处理顺序与火候掌握。

1、优质蛋白

鸡蛋与虾皮富含优质蛋白，需先将燕麦煮沸后转小火，打入鸡蛋搅拌成蛋花，最后加入虾皮。

2、补充钙质

虾皮含钙量高，应在粥品关火前2分钟加入，避免久煮导致营养流失，同时可搭配少许芝麻酱。

3、膳食纤维

燕麦需选择整粒或钢切类型，冷水下锅煮沸后转中小火慢熬20分钟，使其充分糊化释放β-葡聚糖。

4、控制钠量

虾皮本身含盐，无须额外加盐，可搭配香菇丁或胡萝卜粒增加鲜味，高血压患者建议提前浸泡虾皮去盐。

建议选用新鲜虾皮避免腥味，糖尿病患者可减少燕麦用量搭配绿叶菜，食用前撒少许葱花提升风味。