淮杞石斛螺头汤可通过准备食材、处理螺肉、炖煮调味、搭配药材四个步骤制作，具有滋阴养胃功效。
1、准备食材
主料需新鲜螺头200克，辅料为淮山30克、枸杞15克、石斛10克，另备姜片与清水1500毫升。
2、处理螺肉
螺头需用盐水浸泡吐沙后刷洗外壳，焯水去腥时加入料酒与姜片，煮至螺肉收缩后取出备用。
3、炖煮调味
所有食材放入砂锅大火煮沸，转小火慢炖2小时，起锅前加盐调味，避免过早放盐影响鲜味。
4、搭配药材
石斛需提前浸泡30分钟释放胶质，淮山切厚片耐炖煮，枸杞最后10分钟放入防止营养流失。
建议选用新鲜海螺确保汤品鲜甜，阴虚体质者每周饮用不超过3次，感冒发热期间暂停食用。
