缺少维生素C可能出现皮肤干燥、牙龈出血、伤口愈合缓慢、关节疼痛、贫血等症状。维生素C缺乏症主要与长期饮食不均衡、消化吸收障碍、代谢异常、慢性疾病、药物影响等因素有关。
维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时皮肤弹性下降，可能出现干燥脱屑。常见于长期不吃新鲜蔬菜水果的人群，伴随毛发干枯易断。日常需增加柑橘类水果摄入，严重者可遵医嘱服用维生素C泡腾片或维生素C咀嚼片。
维生素C缺乏导致毛细血管脆性增加，轻微刺激即可引起牙龈肿胀出血。多见于刷牙或进食硬物时，可能伴有口腔黏膜瘀斑。建议使用软毛牙刷，适量进食猕猴桃、草莓等富含维生素C的食物，必要时口服维生素C颗粒。
胶原合成障碍会影响组织修复能力，表现为伤口结痂延迟、瘢痕形成不良。常见于术后患者或创伤后营养摄入不足者，可能伴随反复感染。需加强西蓝花、彩椒等食物的摄入，临床可静脉注射维生素C注射液辅助治疗。
维生素C缺乏可能引起关节滑膜血管通透性增加，出现关节腔积液和活动受限。中老年人群多见，晨起时症状明显。建议补充番石榴、柿子等食物，疼痛显著时需排除风湿性疾病。
维生素C促进铁元素吸收，长期缺乏可能导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕。常见于挑食儿童和消化功能减退的老年人，可能伴随食欲下降。可配合维生素C片剂与富铁食物同食，但需警惕过量补铁的风险。
预防维生素C缺乏需保证每日摄入300克以上新鲜蔬菜和200克水果，高温烹饪会破坏维生素C，建议凉拌或快炒。吸烟、酗酒、糖尿病患者对维生素C需求增加，可定期检测血清维生素C水平。出现严重症状时应就医排查吸收不良综合征等潜在疾病，避免自行大剂量补充维生素C制剂。
