桑椹具有滋阴补血、生津润燥、明目养肝等功效，主要用于改善肝肾阴虚、津伤口渴、肠燥便秘等症状。
桑椹富含铁元素和维生素C，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。其性味甘寒，能滋养肝肾阴液，缓解头晕耳鸣、须发早白等肝肾不足症状。血虚体质者可搭配枸杞、红枣食用。
桑椹含有机酸和黏液质，能刺激唾液分泌，改善热病伤津导致的口干舌燥。对秋冬季燥咳、咽喉干痛有缓解作用，常与麦冬、玉竹配伍使用。胃肠功能弱者建议少量多次食用。
桑椹中的花青素和胡萝卜素具有抗氧化作用，可保护视网膜细胞。临床用于辅助治疗肝血不足引起的视力模糊，与决明子、菊花同用效果更佳。长期用眼过度人群适宜食用。
桑椹含膳食纤维和油脂类成分，能软化大便、促进肠道蠕动。对老年性便秘、产后便秘有改善作用，可配伍火麻仁、杏仁制成药膳。腹泻患者应慎用。
桑椹多糖可增强巨噬细胞活性，提高机体抗病能力。适用于病后体虚、免疫力低下人群，常与黄芪、党参等补气药同用。自身免疫性疾病患者食用需遵医嘱。
新鲜桑椹每日食用量建议控制在50-100克，糖尿病患者应减少摄入。可制作桑椹膏、桑椹酒延长保存时间，但不宜过量食用发酵制品。出现腹痛、皮疹等过敏反应需立即停用。储存时需冷藏并尽快食用，避免营养成分流失。药用时建议在中医师指导下配伍使用，避免与寒凉药物同服。
