胆汁是由肝脏分泌的消化液，经胆管系统储存于胆囊中，进食时排入十二指肠参与脂肪消化。
肝脏是人体最大的实质性器官，每天可分泌约800-1000毫升胆汁。肝细胞通过主动运输将胆固醇转化为胆汁酸，同时分泌胆红素、磷脂和电解质等成分形成初级胆汁。这些胆汁通过肝内胆管网络汇集，经左右肝管、肝总管进入胆囊储存。胆囊通过吸收水分浓缩胆汁5-10倍，使其呈深绿色粘稠液体。当食物尤其是脂肪类物质进入十二指肠时，胆囊收缩素刺激胆囊收缩，将浓缩胆汁经胆总管排入十二指肠。胆汁中的胆汁酸盐能乳化脂肪，帮助胰脂肪酶分解甘油三酯，同时促进脂溶性维生素的吸收。胆汁排泄受阻时可能出现皮肤巩膜黄染、陶土样大便等胆汁淤积症状。
保持规律饮食有助于胆汁正常排泄，避免长时间空腹导致胆汁过度浓缩。适量摄入优质蛋白和膳食纤维可维持肝细胞功能，减少动物内脏等高胆固醇食物摄入能降低胆汁淤积风险。出现持续性右上腹疼痛、皮肤黄染或脂肪泻等症状时，应及时就医检查肝胆系统功能。
