苦瓜可通过清炒、凉拌、榨汁、炖汤等方式食用，有助于保留营养并降低苦味。苦瓜含有苦瓜素、维生素C、膳食纤维等成分，具有降血糖、抗氧化等作用。
1、清炒：清炒能减少苦瓜的苦味，保留大部分营养成分。建议用少量油快速翻炒，避免高温长时间烹制破坏维生素C。
2、凉拌：凉拌苦瓜可最大限度保留水溶性维生素。将苦瓜切片后用盐水浸泡可减轻苦味，搭配醋或柠檬汁有助于提高铁吸收率。
3、榨汁：苦瓜榨汁可充分获取活性成分，但需注意空腹饮用可能刺激胃肠。建议搭配苹果、胡萝卜等蔬果汁调节口感。
4、炖汤：苦瓜与排骨或鸡肉炖汤可使味道更温和，适合胃肠敏感人群。长时间炖煮会损失部分维生素，但矿物质和苦瓜素仍可保留。
苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用，建议搭配姜蒜等温性食材中和寒性。血糖异常人群可适当增加苦瓜摄入，但需遵医嘱调整降糖药物剂量。
