黄瓜可通过生食、凉拌、榨汁、清炒等方式食用更健康，选择新鲜黄瓜并合理搭配有助于营养吸收。
1、生食洗净后直接食用可最大限度保留维生素C和膳食纤维，适合胃肠功能正常人群，避免空腹食用以防刺激胃肠黏膜。
2、凉拌与蒜末、醋等调料搭配能提升风味，蒜素有助于杀菌，醋能促进黄瓜中矿物质溶出，注意减少高盐调料使用。
3、榨汁连皮榨汁可获取更多抗氧化物质，建议现榨现饮避免营养流失，可添加少量蜂蜜调节口感但不适合糖尿病患者。
4、清炒短时间快炒能软化膳食纤维便于消化，用橄榄油烹饪可促进脂溶性维生素吸收，烹饪时间不宜超过3分钟。
建议选择表皮有刺感、颜色均匀的新鲜黄瓜，避免与维生素C含量高的水果同食影响吸收，胃肠敏感者应控制单次摄入量。
