豆浆含有蛋白质，是植物性蛋白的重要来源之一。
豆浆中的蛋白质主要来源于大豆，每100毫升豆浆约含3-4克蛋白质。大豆蛋白属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其氨基酸组成与动物蛋白接近，但脂肪含量较低且不含胆固醇。制作过程中，大豆经过浸泡、研磨和煮沸，蛋白质溶解于水中形成豆浆。豆浆蛋白质的消化吸收率可达90％以上，适合乳糖不耐受人群作为牛奶的替代品。不同工艺制作的豆浆蛋白质含量会有差异，自制豆浆通常比商业产品蛋白质含量更高。
豆浆蛋白质中的赖氨酸含量较高，但蛋氨酸相对不足，建议与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率。对于素食者或需要控制动物蛋白摄入的人群，豆浆是补充蛋白质的理想选择。饮用时注意选择无添加糖的产品，避免额外热量摄入。对大豆过敏者应避免饮用豆浆，胃肠功能较弱者需适量饮用以防胀气。
日常饮用豆浆建议选择正规厂家生产的产品，避免饮用未煮熟的豆浆以防中毒。搭配全谷物、坚果等食物可优化蛋白质吸收，运动后30分钟内饮用有助于肌肉修复。特殊人群如肾功能不全者需在医生指导下控制植物蛋白摄入量。
