水解蛋白奶粉是通过特殊工艺将牛奶中的大分子蛋白质分解为小分子肽段或氨基酸的配方奶粉，主要用于牛奶蛋白过敏或消化吸收障碍的婴幼儿。
水解蛋白奶粉根据蛋白质分解程度分为部分水解配方和深度水解配方。部分水解配方将蛋白质分解为较大肽段，保留部分致敏性，适用于有过敏风险但未确诊的婴幼儿预防使用。深度水解配方将蛋白质彻底分解为小分子肽段和游离氨基酸，几乎不含完整蛋白质，适用于已确诊牛奶蛋白过敏的患儿。水解工艺能降低蛋白质的抗原性，减轻免疫系统识别负担。部分产品会同步处理乳糖成分，适用于合并乳糖不耐受的婴幼儿。
选择水解蛋白奶粉需在医生指导下进行。家长需观察婴幼儿使用后是否出现呕吐、腹泻、湿疹加重等不适症状。喂养期间应定期评估生长发育指标，配合医生进行食物激发试验以判断过敏状态变化。不建议健康婴幼儿长期使用深度水解配方，可能影响正常免疫耐受建立。转回普通配方奶粉需遵循循序渐进原则。
