维生素A缺乏可通过动物肝脏、深色蔬菜、鱼肝油、乳制品、维生素A补充剂等方式补充。维生素A缺乏可能与饮食不均衡、吸收障碍、肝脏疾病、消耗性疾病、遗传代谢异常等因素有关。
动物肝脏如猪肝、鸡肝富含活性维生素A，每100克猪肝可满足成人每日推荐摄入量的数倍。建议每周食用1-2次，每次50-100克。慢性肝病患者需控制摄入量，避免维生素A蓄积中毒。烹饪时宜采用蒸煮方式减少营养流失。
菠菜、胡萝卜、南瓜等深色蔬菜含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每日摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。建议用适量油脂烹调促进吸收，避免长时间高温烹饪破坏营养素。
鳕鱼肝油等海洋动物肝脏提取物含高浓度维生素A，适用于快速纠正缺乏状态。需严格遵医嘱服用，普通成人每日不超过5000IU。妊娠期妇女禁用大剂量鱼肝油，以免导致胎儿畸形。
全脂牛奶、奶酪等乳制品含天然维生素A，每日300毫升牛奶可提供成人所需量的10％。选择强化维生素A的乳制品效果更佳。乳糖不耐受人群可选择酸奶或低乳糖奶粉替代。
维生素A软胶囊等制剂适用于严重缺乏者，需在医生指导下使用。常见剂型有5000IU、10000IU规格，避免与异维A酸类药物同服。长期服用需监测血清视黄醇水平，防止过量中毒。
改善维生素A缺乏需建立均衡膳食结构，每日保证足量深色蔬菜和优质蛋白摄入。烹饪时注意控制油温避免营养破坏，特殊人群补充前应咨询营养师。定期进行血清视黄醇检测，合并消化系统疾病者需同步治疗原发病。儿童孕妇等高风险群体可通过强化食品预防缺乏，但须避免盲目大剂量补充。
