吃生虾可能会感染寄生虫，但经过规范处理或充分加热后可避免风险。虾类可能携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫，主要与生长环境、运输储存条件有关。
淡水虾在自然水体中易接触寄生虫卵或幼虫，若养殖水域受污染或投喂活饵，虾体携带寄生虫概率较高。海虾相对风险较低，但异尖线虫等海洋寄生虫仍可能通过生食传播。商业捕捞后未经冷冻处理的虾，肌肉或消化系统中可能存在存活虫体。常见的肝吸虫感染后可导致胆管炎、肝硬化，异尖线虫则可能引发胃肠过敏反应或幼虫移行症。
部分养殖场采用循环水系统并定期驱虫，能显著降低寄生虫携带率。深海捕捞的虾类寄生虫负荷通常少于近海虾。急速冷冻处理能灭活多数寄生虫，零下20摄氏度冷冻7天或零下35摄氏度冷冻15小时可达到食品安全标准。高温烹饪时虾肉中心温度超过60摄氏度持续1分钟即可杀灭寄生虫。
建议避免直接食用未经处理的生虾，选择正规渠道购买具有检验标识的产品。食用前可通过观察虾体是否浑浊、肌肉有无白点等初步判断，但显微镜检测才是确诊手段。若食用生虾后出现腹痛、腹泻或皮肤瘙痒等症状，应及时就医进行寄生虫筛查。日常处理虾类时需区分生熟刀具和砧板，儿童、孕妇及免疫力低下者应彻底加热后食用。
