胆囊炎结石患者饮食需注意低脂、高纤、规律进食及避免刺激，主要原则有清淡饮食、增加膳食纤维、定时定量、忌食辛辣。
1、清淡饮食
减少油脂摄入可减轻胆囊负担，避免油炸食品与肥肉，选择蒸煮炖等烹饪方式。
2、增加纤维
多吃蔬菜水果和全谷物有助于促进胆汁排泄，防止胆固醇沉积形成新结石。
3、定时定量
规律三餐能维持胆囊正常收缩节律，避免长时间空腹导致胆汁淤积加重病情。
4、忌食辛辣
辣椒酒精等刺激性食物易诱发胆道痉挛，导致腹痛加剧或炎症反复发作。
日常应保持适度运动控制体重，多饮水稀释胆汁，严格遵医嘱进行药物或手术治疗。
