胰腺炎发作通常有危害，可能引发局部炎症、器官功能损伤甚至全身并发症。胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性发作时可能出现剧烈腹痛、恶心呕吐等症状，严重时可导致胰腺坏死、多器官衰竭；慢性胰腺炎可能造成胰腺功能持续减退，影响消化和血糖调节。
急性胰腺炎发作时，胰酶异常激活会引发胰腺自身消化，导致腺体水肿、出血或坏死。腹痛多位于上腹部并向背部放射，可能伴有发热、腹胀等症状。血液中胰酶水平升高可能损伤周围血管和脏器，引发腹腔感染、假性囊肿等局部并发症。病情进展可能诱发全身炎症反应综合征，造成肺、肾等远端器官功能障碍，严重时出现休克或死亡。
慢性胰腺炎反复发作会导致胰腺实质纤维化，外分泌功能减退可能引起脂肪泻、营养不良，内分泌功能受损可能继发糖尿病。长期炎症刺激增加胰腺癌发病概率。酒精性胰腺炎患者若继续饮酒，病情恶化速度明显加快。部分患者可能出现胰管结石或狭窄，导致顽固性疼痛和消化功能障碍。
胰腺炎发作时应立即禁食并就医，急性期治疗包括液体复苏、疼痛管理和抑制胰酶分泌。恢复期需严格戒酒、低脂饮食，慢性患者需补充胰酶并监测血糖。出现持续高热、意识模糊或尿量减少等表现时，提示可能出现严重并发症需紧急处理。
