急性感染性腹泻的发展过程可分为早期表现、进展期和恢复期三个阶段。主要表现有水样便、腹痛、发热、脱水、电解质紊乱等症状，通常由病毒、细菌或寄生虫感染引起。
急性感染性腹泻初期可能出现腹部不适、轻微腹痛、食欲下降等症状，粪便性状开始变稀。此时病原体已侵入肠道，刺激肠黏膜导致肠蠕动加快。部分患者伴有低热或乏力，儿童可能出现哭闹不安。此阶段需注意补充水分，避免进食油腻食物。
随着病情发展，腹泻次数明显增多，每日可达十余次，粪便呈水样或蛋花汤样。腹痛加剧，可能伴有恶心呕吐。部分患者出现中度发热，体温可达38-39摄氏度。此时易发生脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性下降。严重者可出现电解质紊乱，表现为肌肉痉挛或意识改变。
经过适当治疗，腹泻频率逐渐减少，粪便性状改善。体温恢复正常，腹痛等症状缓解。肠道功能需要一段时间才能完全恢复，此阶段仍可能出现轻微腹胀或食欲不佳。儿童恢复期可能持续较成人更长，需逐步增加营养摄入。
急性感染性腹泻患者应保持充足水分摄入，可饮用淡盐水或口服补液盐。饮食宜选择易消化的米粥、面条等，避免生冷、辛辣食物。注意个人卫生，饭前便后洗手。如出现持续高热、血便、严重脱水等症状，应及时就医。治疗期间可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐等药物，但不可自行使用止泻药，以免影响病原体排出。
