胰腺炎危险期通常分为早期、进展期和终末期三个阶段，不同阶段临床表现和风险程度存在差异。
早期主要表现为突发上腹剧痛、恶心呕吐、发热等症状，部分患者可能出现轻度腹胀和肠鸣音减弱。此时炎症反应尚未完全失控，但已出现胰腺组织水肿和局部微循环障碍。实验室检查可见血淀粉酶和脂肪酶显著升高，影像学显示胰腺体积增大。此阶段及时禁食、胃肠减压及静脉补液可有效控制病情发展。
进展期会出现持续高热、心率加快、呼吸急促等全身炎症反应综合征表现，腹部压痛范围扩大并伴有肌紧张。实验室指标显示白细胞计数急剧上升，可能出现低钙血症和肾功能异常。影像学可见胰腺坏死灶形成或胰周积液。此阶段易发生多器官功能障碍，需加强抗感染治疗并密切监测生命体征。
终末期以顽固性休克、急性呼吸窘迫综合征、弥散性血管内凝血等多器官功能衰竭为特征。患者可能出现意识障碍、少尿或无尿、难以纠正的低氧血症。胰腺大面积坏死合并感染时死亡率显著增高，需立即转入重症监护病房进行器官功能支持，必要时行坏死组织清除手术。
胰腺炎患者应严格禁食直至症状缓解，恢复期遵循低脂流质饮食逐渐过渡。避免暴饮暴食和酒精摄入，控制血脂和胆道疾病等危险因素。出现持续腹痛或发热症状时须立即就医，重症胰腺炎需在专科医师指导下进行规范化治疗。
