胰腺炎的严重程度需根据具体类型和病情判断，轻症胰腺炎经治疗可较快恢复，重症胰腺炎可能危及生命。
急性水肿型胰腺炎属于轻症，主要表现为上腹持续性疼痛、恶心呕吐，血液检查可见淀粉酶和脂肪酶升高。这类患者通过禁食、胃肠减压、静脉补液等支持治疗，配合使用注射用生长抑素、乌司他丁注射液等药物抑制胰酶分泌，通常1-2周可逐渐康复。但若治疗不及时可能发展为出血坏死型胰腺炎，此时胰腺组织出现大面积坏死，伴随剧烈腹痛、高热、休克等症状，死亡率显著升高。重症患者需进入重症监护室，必要时进行腹腔灌洗或坏死组织清除手术。
慢性胰腺炎病程较长，早期可能仅表现为反复上腹隐痛、消化不良，随着胰腺功能逐渐丧失，会出现脂肪泻、糖尿病等并发症。这类患者需要长期服用胰酶肠溶胶囊补充外分泌功能，同时严格戒酒、控制饮食。若发生假性囊肿或胰管梗阻，可能需进行内镜或外科手术治疗。无论是急性还是慢性胰腺炎，患者都应避免暴饮暴食，限制高脂食物摄入，戒烟戒酒，定期复查胰腺功能和影像学检查。
胰腺炎患者日常需遵循低脂清淡饮食，每日脂肪摄入控制在30克以下，烹调以蒸煮炖为主。可适量补充中链脂肪酸缓解脂肪吸收障碍，但需避免一次性大量进食。建议记录饮食与症状关系，发现诱发疼痛的食物及时规避。恢复期可进行散步等低强度运动，但需避免腹部受压动作。若出现持续腹痛、呕吐或发热等症状应立即就医。
