真菌性肠炎发病时间一般为1-7天，具体时间与感染真菌种类、患者免疫状态等因素有关。真菌性肠炎主要由念珠菌、曲霉菌等机会性致病真菌感染引起，常见于免疫力低下人群。
真菌性肠炎潜伏期通常较短，免疫功能正常者接触致病真菌后1-3天可能出现腹泻、腹胀等早期症状。典型表现为水样便或黏液便，可能伴有低热、食欲减退。对于长期使用广谱抗生素、糖皮质激素或存在HIV感染等免疫缺陷患者，症状可能在24小时内快速进展，出现血便、持续腹痛等严重表现。部分接受化疗的肿瘤患者可能在真菌定植后5-7天才显现临床症状，这与骨髓抑制导致的免疫重建延迟有关。不同真菌菌种的致病速度存在差异，白色念珠菌感染起病相对较快，而隐球菌感染可能经历更长的潜伏期。
日常需注意饮食卫生，避免食用霉变食物。免疫力低下者应定期进行粪便真菌培养监测，出现持续腹泻应及时就医进行G试验、GM试验等真菌检测。治疗期间建议选择易消化的低渣饮食，适量补充含益生菌的发酵乳制品有助于恢复肠道微生态平衡。
