铁锅一般不能用来熬中药。中药煎煮过程中可能与铁离子发生化学反应，影响药效或产生不良反应。传统煎药推荐使用砂锅、陶瓷锅或玻璃器皿。
中药成分复杂，部分药材含有鞣质、生物碱等活性成分，在铁锅中加热可能生成沉淀物或改变药物性质。例如含有机酸的中药与铁反应会降低有效成分溶解度，含苷类成分的药物可能因铁催化加速分解。铁锅长期使用产生的氧化铁也可能混入药液，导致胃肠道刺激或干扰药物吸收。
特殊情况下，部分外用中药或矿物类药材可能对容器材质要求较低，但内服汤剂仍应避免使用金属器皿。现代临床更推荐使用经过认证的药壶，其化学稳定性优于传统砂锅，且具备自动控温功能，能更精确地控制煎煮时间与火候。
煎煮中药时建议选择惰性材质的容器，避免使用铁、铝、铜等金属器皿。煎药前用清水浸泡药材20-30分钟，武火煮沸后改用文火慢煎。不同药材需遵循先煎、后下、包煎等特殊处理方式，服药期间忌食生冷油腻，保持规律作息以配合药效发挥。如对煎药方法存在疑问，建议咨询中医师或药师指导。
