肿瘤患者需避免食用高糖、高脂、腌制、霉变及刺激性食物，同时限制红肉和加工肉制品摄入。肿瘤患者的饮食需兼顾营养支持与治疗需求，不当饮食可能影响治疗效果或加重病情。
精制糖类如糖果、蛋糕等可能促进炎症反应，肿瘤细胞对葡萄糖代谢活跃，过量摄入可能加速肿瘤生长。建议用低升糖指数食物如燕麦、全麦面包替代，但糖尿病患者需额外控制总量。
反复高温油炸产生的多环芳烃等致癌物可能增加代谢负担，动物实验显示高脂饮食可促进某些肿瘤进展。烹饪推荐蒸煮方式，适量选择坚果、深海鱼等健康脂肪来源。
腊肉、咸菜等含亚硝酸盐类物质，在体内可能转化为亚硝胺致癌物。食管癌、胃癌患者尤其需避免，新鲜蔬菜经短时间腌制后需充分清洗再食用。
黄曲霉毒素常见于霉变花生、玉米，与肝癌发生明确相关。存储粮食需干燥通风，轻微霉变需整批丢弃，不可切除霉变部分后食用。
放疗或化疗后黏膜损伤患者应避免辣椒、酒精等，可能加重口腔溃疡或消化道出血。头颈部肿瘤患者术后恢复期需选择温凉流质饮食。
肿瘤患者应保证优质蛋白如鸡蛋、豆制品摄入，化疗期间可少量多餐。不同治疗阶段对饮食有特殊要求，如骨髓抑制期需灭菌饮食，具体需营养师根据治疗方案调整。定期监测体重及血常规指标，出现严重厌食或营养不良时及时就医进行肠内或肠外营养支持。
