饮食过于油腻可能诱发脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病，长期过量摄入油脂会导致肥胖、胰腺炎、胆结石等继发损害，极少数情况下可能诱发急性坏死性胰腺炎等危重病症。
1、脂肪肝长期高脂饮食使肝脏脂肪代谢超负荷，肝细胞内脂肪堆积形成脂肪肝。建议控制每日油脂摄入量在25-30克，增加有氧运动，必要时可遵医嘱使用多烯磷脂酰胆碱、水飞蓟宾等护肝药物。
2、高脂血症饱和脂肪酸摄入过多会升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。需减少动物油脂摄入，增加膳食纤维，症状明显者可选用阿托伐他汀、非诺贝特等降脂药物。
3、动脉粥样硬化油脂氧化产物会损伤血管内皮，促进动脉斑块形成。应限制反式脂肪酸摄入，补充不饱和脂肪酸，确诊患者需服用阿司匹林、瑞舒伐他汀等药物控制病情进展。
4、胰腺炎高脂饮食刺激胰酶大量分泌，可能诱发胰腺导管梗阻。急性发作期需禁食，静脉营养支持，慢性患者可选用胰酶肠溶胶囊改善消化功能。
日常建议采用蒸煮等低油烹饪方式，适量食用深海鱼类获取ω-3脂肪酸，定期进行血脂检测，发现异常及时就医干预。
