薏仁有助于降低胆固醇水平，主要通过减少肠道吸收、促进胆汁酸排泄、调节脂代谢、抗炎抗氧化等机制实现。
薏仁中的膳食纤维可结合肠道内胆汁酸，减少胆固醇重吸收，促使肝脏利用血液胆固醇合成新胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。
薏苡仁酯等活性成分能增强胆汁分泌，加速胆固醇通过粪便排出体外，减少体内蓄积。
薏仁多糖可调节肝脏脂蛋白代谢酶活性，抑制低密度脂蛋白合成，同时提高高密度脂蛋白水平。
薏仁的抗氧化成分减轻血管内皮炎症反应，改善脂质过氧化状态，间接维护胆固醇代谢平衡。
日常可将薏仁煮粥或打粉冲泡，建议搭配燕麦、山楂等协同降脂，高胆固醇患者需遵医嘱配合药物治疗。
