药膳滋补火锅并非适合所有人群食用，需根据体质、健康状况及药材配伍谨慎选择。主要禁忌人群包括孕妇、过敏体质者、慢性病患者及儿童。
1、孕妇慎用药膳中常见当归、川芎等活血药材，可能刺激子宫收缩。建议孕妇选择无药材添加的清汤锅底。
2、过敏风险部分人群对中药材如黄芪、枸杞等存在过敏反应，食用前应确认药材成分。过敏体质者需避免未知配伍的药膳锅底。
3、慢性病限制高血压患者需避开高钠药材，糖尿病患者不宜含糖量高的滋补汤底。慢性病患者食用前应咨询中医师。
4、儿童禁忌儿童脏腑娇嫩，部分温补药材可能影响发育。家长需避免让12岁以下儿童食用含人参、鹿茸等强效药材的火锅。
健康人群食用药膳火锅也应控制频次，避免过量摄入药材导致上火或消化不良，建议每月不超过2次并搭配新鲜蔬菜。
