血液病患者应避免食用生肉、加工肉制品、高脂肪红肉及腌制肉类，可适量选择低脂禽肉、鱼类等易消化优质蛋白来源。
1、生肉：未充分加热的肉类可能携带寄生虫或细菌，免疫低下的血液病患者易引发严重感染。建议选择全熟烹制的肉类，处理生肉时需严格区分生熟食案板。
2、加工肉制品：香肠、培根等含亚硝酸盐及防腐剂，可能影响血小板功能。这类食品的高盐特性也不利于血压控制，建议用新鲜肉类替代。
3、高脂肪红肉：牛腩等肥腻部位消化负担重，可能加重贫血患者胃肠不适。优先选用里脊等瘦肉部位，每周摄入不超过500克。
4、腌制肉类：腊肉、咸鱼等含过量钠盐和亚硝胺类物质，可能干扰造血功能。腌制过程产生的苯并芘等致癌物对免疫功能有潜在危害。
血液病患者日常饮食应注重食材新鲜度与烹饪卫生，肉类摄入需结合血红蛋白水平调整，贫血者可增加动物肝脏等富铁食物，化疗期间需在营养师指导下制定个性化食谱。
