先吃菜后吃主食更有利于血糖控制和体重管理。这种进食顺序主要通过延缓碳水化合物吸收、增加饱腹感、减少热量摄入、改善胰岛素敏感性等方式发挥作用。
1、血糖控制蔬菜中的膳食纤维可延缓胃排空，后摄入的主食中碳水化合物吸收速度减慢，避免餐后血糖快速升高。
2、饱腹感增强先摄入低热量高纤维的蔬菜占据胃容量，有助于减少后续高热量主食的摄入量。
3、热量摄入减少蔬菜的热量密度普遍低于主食，优先食用可自然降低整体餐食的热量摄入。
4、代谢改善这种进食顺序能降低餐后胰岛素分泌需求，长期坚持可能改善胰岛素抵抗。
建议搭配富含膳食纤维的深色蔬菜与全谷物主食，进餐时细嚼慢咽，糖尿病患者采用此方法前应咨询医生。
