为什么吃鸡蛋能防癌?

Question

为什么吃鸡蛋能防癌?

Answer 1

鸡蛋可能通过其营养成分降低部分癌症风险，主要与优质蛋白、胆碱、硒元素、抗氧化物质等成分有关。

1、优质蛋白

鸡蛋含完整必需氨基酸，有助于维持细胞修复功能，减少DNA损伤概率。建议每日摄入1-2个全蛋。

2、胆碱

胆碱参与甲基化代谢，可能抑制结直肠癌细胞增殖。水煮蛋形式可最大限度保留该成分。

3、硒元素

硒作为抗氧化酶成分，可中和自由基。每100克鸡蛋含约15微克硒，满足成人每日需求量的27％。

4、抗氧化物质

蛋黄中叶黄素、玉米黄素可减少氧化应激损伤。建议选择富含omega-3的强化蛋类。

需注意鸡蛋摄入应配合多样化膳食，高温煎炸可能产生致癌物，建议采用蒸煮等低温烹饪方式。