芥末防癌的说法缺乏充分科学依据，目前尚无权威研究证实其直接抗癌作用。芥末中的异硫氰酸酯等活性成分可能具有一定抗氧化和抗炎特性，但防癌效果受摄入量、个体差异、癌症类型等多种因素影响。
芥末中的异硫氰酸酯在体外实验中显示抑制某些癌细胞活性，但人体内生物利用度低，实验剂量远高于日常食用量。
现有研究多为细胞或动物实验，缺乏大规模人群临床试验支持，无法确立因果关系。
癌症发生涉及基因突变、免疫逃逸等多环节，单一食物成分难以全面干预，均衡饮食更重要。
芥末刺激性较强，过量可能引发胃肠不适，特殊人群如胃炎患者应谨慎食用。
建议通过多样化膳食结构获取防癌营养素，如深色蔬菜水果中的植物化学物，同时定期体检筛查癌症风险。
